Una villa en actividad constante
San Antonio Abad, el sábado más próximo al 17 de enero.
Fiestas de Carnaval. Febrero.
San Miguel, 1 de mayo.
Festival de Teatro de Rubielos de Mora (primavera, fechas por determinar)
San Juan, 24 de junio, o el fin de semana más próximo.
Fiestas Virgen del Carmen, 16 de julio. Durante el fin de semana se celebra el Toro de Soga, declarado Fiesta de Interés Turístico de Aragón.
Media Maratón Popular de Rubielos
Festival Puerta al Mediterraneo
Fin de Semana Medieval. Durante el último fin de semana de agosto tiene lugar la Feria Medieval de Rubielos de Mora que conmemora la concesión en el siglo XV del privilegio de celebrar en esta Villa una gran feria de 20 días. En la actualidad, las calles del casco antiguo se engalanan de época, sus habitantes y muchos visitantes se visten con jubones, fajas, sayas y túnicas. Al Mercado Medieval acuden artesanos de diversa índole y productores de laminerías gastronómicas tradicionales con los que dar rienda suelta a nuestros paladares. La noche del sábado tiene lugar el Toro Jubillo.
El Toro Jubillo (de jubo, yugo, yuguete) es un toro embolado al estilo antiguo. Tiene lugar habitualmente durante la noche del sábado del Fin de Semana Medieval, con la única iluminación de las antorchas encendidas que se colocan en las fachadas de las casas.
Fiestas patronales de Rubielos, se celebran del 14 al 16 de septiembre. Toro de Soga.
Fiestas del Pilar, 12 de octubre.
Rubielos CittaSlow
Rubielos de Mora es uno de los nueve municipios españoles adheridos al movimiento internacional CittaSlow que amplía la filosofía del SlowFood para transmitir el concepto del buen vivir. Desde esta asociación se promueve el turismo sostenible, comprometido a minimizar su impacto sobre el medio ambiente.
Esta red se caracteriza por ciudades cuyos centros históricos son espacios peatonales en los que el tráfico y su ruido desaparecen fomentando el paseo tranquilo. Las grandes superficies comerciales son rechazadas en favor de los pequeños establecimientos de la localidad favoreciendo así los productos autóctonos y la gastronomía tradicional cuyos ingredientes son cultivados de forma respetuosa con el entorno.
